Контроль качества лечебного питания на пищеблоке медицинской организации

Цель программы: совершенствование у специалистов со средним медицинским образованием компетенций, необходимых для осуществления профессиональной деятельности в области диетологии и здорового (оптимального) питания.Совершенствуемые компетенции:ОК 1. Готовность к эффективному командному взаимодействию с использованием инновационного подхода в профессиональной деятельности с учетом нормативных правовых документов и современных образовательных технологийЗнания:законодательства Российской Федерации в области охраны здоровья граждан; нормативных правовых актов Российской Федерации, определяющих деятельность в области диетологии; должностных обязанностей диетической медицинской сестры; видов и особенностей профессионального общения, способов обеспечения психологического комфорта на рабочем месте; локальных нормативных актов организации, регулирующих обучение специалиста со средним медицинским образованием. Умения:применять законодательство Российской Федерации в области охраны здоровья граждан, нормативных правовых актов Российской Федерации, определяющих деятельность медицинских организаций; осуществлять профессиональную деятельность в соответствии с нормами трудового законодательства и регламентирующими документами в области диетологии; взаимодействовать в профессиональной деятельности с соблюдением этических и психологических принципов; применять в профессиональной деятельности методики и приемы устранения конфликтной ситуации; применять психофизиологические и физические методы реабилитации при синдроме профессионального выгорания. Навыки:организации и осуществления профессиональной деятельности в соответствии с нормативными актами, регулирующими вопросы диетологии; применения правовых знаний в профессиональной деятельности; использования законодательной документации; работы в команде, эффективном общении с коллегами, руководством, потребителями услуг. ПК 1. Готовность к обеспечению контроля над качеством лечебного питания на пищеблоке медицинской организацииЗнания:должностных обязанностей и профессиональных коммуникаций диетической медицинской сестры медицинской организации;порядка оказания медицинской помощи по профилю «диетология»;организационной структуры пищеблока, штатов и обязанностей работников пищеблока медицинской организации; санитарно-эпидемиологических требований к организации лечебного питания в медицинской организации; научно обоснованных физиологических норм питания человека;основ рационального питания здорового и больного человека, физиологию пищеварения; системы стандартных диет в медицинской организации, хирургической диеты, разгрузочных и специализированных диет, специальных рационов; картотеки и рецептуры диетических блюд в медицинской организации;суточных норм питания пациентов в медицинской организации, санаториях, профилакториях; методов производственного контроля лечебного питания на пищеблоке медицинской организации;нормативных требований к ведению документации, форм учета и отчетности по виду деятельности медицинской сестры – диетолога. Умения:соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к организации работы пищеблока; соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к организации лечебного питания в медицинской организации; соблюдать установленные физиологические нормы питания человека; соблюдать принципы рационального и лечебного питания; проводить подсчет химического состава и пищевой ценности диет под руководством врача диетолога; составлять и пользоваться картотекой и рецептурой диетических блюд в медицинской организации; анализировать химический состав и энергетическую ценность пищевых продуктов; проводить производственный контроль лечебного питания на пищеблоке медицинской организации в соответствии с должностными инструкциями диетической медицинской сестры;заполнять формы учета и отчетности на бумажном и/или электронном носителе в установленном порядке.Навыки:общения диетической медицинской сестры с сотрудниками и пациентами; соблюдения основ рационального питания; составления картотеки и рецептуры диетических блюд;применения суточных норм питания; проведения производственный контроль лечебного питания на пищеблоке медицинской организации в соответствии с должностными инструкциями диетической медицинской сестры;заполнения формы учета и отчетности на бумажном и/или электронном носителе в установленном порядке.Итоговая аттестация проводится в форме тестирования.